准备食材:土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量
制作过程:准备好食材,一个大土豆,一个青椒一个红椒,青椒只是点缀,用不完一个,一点点就可以。将土豆去皮,洗净沥干水分,土豆切成丝,越细越好,要用刀切,不要擦丝,因为刀切会棱角分明,不容易粘,土豆切丝泡水,去除6淀粉,大约泡5-10分钟即可。
泡完后将土豆丝多冲几遍水,土豆丝表面含有淀粉,直接下锅容易黏糊,一定要清洗干净。青椒切丝,辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油,锅中加入植物油,油热后下入花椒炸出香味,炸制变色后捞出不要,炒土豆丝要多放一些油,土豆本身比较吃油,油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香,千万不要炸糊了,关于辣椒的量朋友们可以自己选择,不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐,鸡精,两勺醋,加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入,让锅保持高温,激发出醋的酸香味,此时一定要大火爆炒,最后加点葱,快速翻炒均匀,就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口,百吃不厌。
怎样做醋溜土豆片要具体步骤 扩展
1,把土豆切成薄片,越薄越好,这样好熟也好吃。
2,土豆片切好后要放到水里涮洗几次,这样能除去土豆里多余的淀粉,吃起来不至于很粘稠。涮好后沥干水分备用。
3,蒜扒好后切成薄片备用,锅里放油,油烧至七八成热后放入蒜片爆出蒜香。
4,然后放入土豆片翻炒,这时把火调的大一些。
5,当土豆炒至八成熟时,放入适量的醋和盐。如果是很酸的老陈醋就不要放太多,要不然太酸了不好吃。再翻炒一会儿入味后就可以慢慢享用了。
怎样做醋溜土豆片要具体步骤 扩展
用料
土豆 3-4个
尖椒 3根
蒜 2-3瓣
姜 1-2片切丝
葱 一段切碎
醋 2茶勺
糖 1小勺
盐 1小勺
生抽 1小勺
花椒 3-5粒
香菜 少许
鸡精 少许
醋溜土豆片的做法
葱姜蒜、尖椒、香菜洗净切好备用
土豆去皮切薄片,用水冲洗2次把淀粉洗净
热锅冷油,下花椒炸香,然后放葱椒蒜爆片刻,下尖椒和土豆片。马上放醋、翻炒片刻后放其他调料,最后放鸡精,装盘撒香菜
小贴士
土豆一定要切薄片,过水把淀粉洗净,这是脆的关键。另外,土豆片下锅后要马上放醋,这也是酸爽口感的关键。还可按自己喜好添加红椒或剁椒